白神こだま酵母

酵母を、いつもの「カメリヤ」から「白神こだま酵母」に変えて、ベーグルを作ってみました。

これはいい！

香りが違うんやね。

「カメリヤ」の場合、酵母をぬるま湯に溶いた時にちょっとツンとして、仕上がりの時もほ〜んの少しツンとしたのが残っとんよね。んで、まぁこんなもんなんかなと思っとったんよ。
でも、「白神こだま」だと、始めからツンとしたのが全然ないんよね。
これはいい！

今度は、干しブドウから天然酵母をおこしてみよう。
どう違うんやろう‥楽しみ！