河川敷で燻製

久しぶりに燻製を作りました。

今回は、家の近くの河川敷で。

家族連れやら、若者やらがバーベキューしてたり、

バンドがビートルズを演奏してたり。

天気もよくて、気持ちよかったな。

火起こし。意外と苦戦・・・

待ち時間約３時間。読書したり、ゴロゴロして過ごす。 

ダンボールからモクモク煙が・・・

通る人が「なんじゃこりゃ！？」という目で見てた。 

１段目：チーズ、さつま揚げ、ちくわ

２段目：ベーコン、ししゃも

いい色になった！ 

チーズうまっ！

あの場所はなかなか良かったなぁ。

バーベキューしてみたいなぁ～道具が欲しくなりました。

手作りベーコン

ベーコンをつくりました。

多めに作って冷凍保存しておくと、ちょっとずつ料理に使えてすごく便利なんですよ。

最近は、キッチンで簡単に出来る、熱燻で作っています。
作り方はクックパッドのこれを参考にしています。

塩とバジル、オレガノ、黒胡椒で漬け込んで一週間のところ。
この後、流水にさらして塩抜きし、乾燥させました。

燻製が終わったところ。

奥さん、子供が帰省中のウッチー、おおみっちゃんが遊びに来てくれたので、早速食べてもらいました。
なかなか好評でしたよ(^-^)

ベーコンの他には、マリコが、スペアリブ、砂肝とシシトウのニンニク炒め、春菊の餅ピザ、焼きカレイ、スナップエンドウの胡麻和え、サラダなどを作ってくれました。
ビールをいっぱい飲んで、持って来てくれた日本酒「東長」も一升開けて、楽かったね。

今度はカレーパーティやろうね！

ベーコン for 父さん

来週の、父さんの還暦のお祝いパーティーで、燻製を作る予定です。

今日はベーコンを仕込みました。

おいしくできますように！

ベーコンエッグ！

早速やってみました。昨日作ったベーコンで、ベーコンエッグ。

市販のベーコンとはまったく違う食べ物やね。
こんなにおいしいとは・・・想像以上やったよ。

燻製に初チャレンジ！

ベーコンの下準備（塩抜き、乾燥）も終わって、
いよいよ燻製に初挑戦したよ。

まずは、スモーカー作りから。

ダンボールは費用がかからないし、タールを吸着して、
エグ味の少ない、いい燻製ができるとのこと。
ホームセンターで大き目のダンボール(45cm×40cm×60cm)をもらい、
ガムテープと、ビニール紐で、作ったよ。

接地面のダンボールは、中に折畳まずに外に出して、
風で飛ばされんように、ブロックを置くようにしたよ。

食材（ベーコン、チーズ、ナッツ）をセットするとこんな感じ。
よしよし。いい感じ。

点火！

たまにこんな感じでチェックしつつ・・・

～待つこと３時間～

スモークチーズとスモークナッツが完成！

スモークチーズを早速食べてみると・・・

スモークの膜から香ばしい薫りが。

中は熱でとろっと。

やばい・・・うますぎる！！！

市販のスモークチーズとは全然違うね。

薫りが分厚くて、余韻が長いというか・・・

～さらに待つこと1時間半～

ベーコンも完成！

飴色になったね～いい感じやね～

こっちは冷蔵庫で一晩味をなじませたほうがよいとのこと。

待ち遠しいな～

明日の朝食は、念願のベーコンエッグ！！

楽しみ！

手作りベーコン

最近、燻製に惹かれてます。

まずは、超王道にして奥深い(らしい)、ベーコンつくってみるよ。

今日は仕込み。

豚ばらブロックに、

ハーブソルト、黒こしょう、ナグメグ、オレガノを刷り込んで、

ジップロックに。

これから１週間、冷蔵庫で塩漬けします。

毎日揉んだり裏返したりするけど、基本的に待つだけ。

ベーコンエッグを作って、

「こりゃー市販のベーコンじゃ味わえんばい(ニヤリ)」

・・・ってなりたい！