今年もシュトーレン

去年作ってとても気に入ったのでまた作りました。いま一次発酵中。今回は、こだま酵母を使い、強力粉は全粒粉にしたのでいい感じなんじゃないかな＾＾　ラム酒付けのドライフルーツは去年に続き、富澤商店の「ラミーフルーツ」使用。レシピは去年と同じ⇒☆　
富澤商店、新しくできたルミネ有楽町にも入ってた。ルミネ有楽町、この間メンズ館と本館の1階をちらりと見てきたけど、前の西武のときと違う雰囲気。コスメフロアだった1階がお菓子やらパン売り場になってて活気がありました。デパート1階がお菓子売り場とうのはついつい入ってしまいます。　そしてついついかわいくて買ってしまったクリスマス仕様の船橋屋のあんみつとみつ豆。ちょっと甘かったけどなかなかでした。

白神こだま酵母

酵母を、いつもの「カメリヤ」から「白神こだま酵母」に変えて、ベーグルを作ってみました。

これはいい！

香りが違うんやね。

「カメリヤ」の場合、酵母をぬるま湯に溶いた時にちょっとツンとして、仕上がりの時もほ〜んの少しツンとしたのが残っとんよね。んで、まぁこんなもんなんかなと思っとったんよ。
でも、「白神こだま」だと、始めからツンとしたのが全然ないんよね。
これはいい！

今度は、干しブドウから天然酵母をおこしてみよう。
どう違うんやろう‥楽しみ！

ごま付きハードロール

ごまのパンを作ってみました。

素朴な味。なかなかいけました。

今度は、クルミとかドライフルーツをいれて、作ってみよう。

丸パン作り

今日は、本を参考に丸パンを作りました。

結構アバウトたっだわりには美味しくできた！

（小麦の分量ちゃんと計ってない・・工程がちょっと違った・・）

発酵して膨らんでいるときとか、あったかくなっていてパンは生き物みたい。

とても上手に天然酵母のパンを焼く友人がいて、写真をみたら作ってみたくなりやってみました。

焼きたては美味しい！