クリスマスということで、日頃の感謝を込めて、料理を作りました。
喜んでくれたけん、良かった～＾＾
紅茶パンと、イチジク＆クルミ入りの紅茶パン。
控えめな味やったけん、料理と一緒でも大丈夫でした。
今回は、一から手作りしてみました。
レシピには無い全粒粉を入れたけんか、
こねる時に生地がパサパサして、水加減に苦戦。
ベーグルのときの生地の記憶を頼りにやってみると、
案外、うまくできました。
野菜のテリーヌ、トマトソース添え。
形がくずれてしまった・・・なかなか難しいもんやね
テリーヌは、野菜いっぱい。
パプリカ、ズッキーニ、にんじん、ブロッコリー、カリフラワー、しいたけとオクラが入ってます。
このトマトソースは、うまかった。
白ワインに、オリーブオイル、にんにく、トマト、たまねぎ、塩、こしょうで炒めて、ミキサーにかけて、濾しました。
ドレッシングとして、生野菜にかけてもおいしそう。
牛すね肉の赤ワイン煮。
水を使わず、赤ワインだけで煮込みました。
圧力鍋で煮た直後は水分が多くて酸味も強かったけど、弱火でトロトロ煮ていくと、水分が減った後はちょうどいい味になりました。
上出来でした。
デザートは、DEMELの生クッキー。
いつもマリコが、DEMELのお菓子に憧れていたので、
ちょっと奮発して、ナイショで買ってきました。
宝箱のようなパッケージに、マリコも大興奮！
どストライクだそうです＾＾
二階建て＾＾
お菓子はもっとすごかった。
パッと見、ベーシックなお菓子に見えるけど、
見た目（期待）通りの、味とか食感（”フワッ”とか）の後に、
控えめなチェリー酒の香りが来たり、意外な食感（”サクッ”とか）が隠れてたりする感じ。
１ピース食べた後からは、
どんなギャップがあるのかを楽しみに手を伸ばす感じ。
いやーパティシエの仕事ってすごいね。
楽しい食事でした。
0 件のコメント:
コメントを投稿