かえし

大晦日まであと一週間。
昨日、年越しそば用の かえし を作った。

前に中川家から頂いた美味しい醤油を使わせてもらいました。
あとは一週間寝かせて、前日に出汁と合わせる。
出汁と合わせた後も一日寝かせたほうが良いそう。
空気に触れさせたほうが良く熟成するということで大きいビンに入れる。
作りたいな～と思いつつ今回初めて。

どうだろう～
楽しみ〜(^-^)